☳ Polpette 40
una newsletter che per stavolta è pure disposta a mettersi una sardina in testa
le polpette di oggi sono polpette normalissime ma cucinate sotto vuoto, cioè a bassa temperatura dentro a un sacchetto di plastica da cui è stata risucchiata tutta l'aria, in modo che le polpette possano cuocere molto lentamente (50-70°), trattenendo tutti i succhi. la foto vera non posso metterla perché non le ho ancora fatte, ma abbiamo comprato sia la CrockPot (24€ al Black friday su Amazon) che la macchina per il sottovuoto (29,9€ da Lidl) e ora siamo pronti, via!
questa è la ricetta, in una esilarante traduzione automatica in cui le polpette risultano cotte con un videocitofono.
questa è ⓟolpette — la vanzletter n°40
le polpette sono servite calde ogni domenica sera via Substack: se non lo sei già, iscriviti numerosa!
tässä ovat viikon lihapullot:
ecco le polpette della settimana è scritto in finlandese per Sanna Marin, nuova prima ministra finlandese, 34enne, socialdemocratica, figlia di due donne.
(le donne, la giovane età, la sinistra: sarà anche un luogo comune, ma è quello che manca alla politica italiana)
- la scienza agraria cinese ha fatto un piccolo miracolo
- noi, invece, dalla Cina impariamo a uccidere per polveri sottili
- la prima consegna cross-country completamente autonoma
- le 10 migliori GIF del 2019 secondo GIPHY
- imparare a rilassarsi in 2'
- l'aceto balsamico spiegato una volta per tutte (e allora il Parmigiano?)
- parole nuove: cos'è l'anemoia?
- firme da seguire: Elizabeth Lopatto
- i 30 articoli di DFW che promettevo come premio al sondaggio
- il film che ti propongo questa settimana e le migliori serie TV 2019
- belle foto dalla Russia
- i prodottini del vanz: le cuffie bluetooth a cancellazione del rumore
la scienza agraria cinese ha fatto un piccolo miracolo
a seguito di uno studio che ha coinvolto decine di migliaia di agricoltori e funzionari locali, i ricercatori agrari cinesi hanno scoperto nuovi processi di piantumazione e di fertilizzazione che hanno permesso di risparmiare 12 miliardi di dollari in 10 anni e di aumentare il raccolto dell'11% riducendo l'uso di fosfati fertilizzanti del 15%.
risultato: più cibo, e 1,2 milioni di tonnellate di ossido di azoto in meno nell'atmosfera (l'azoto è un gas serra).
l'Italia è il primo paese in Europa per morti da polveri sottili
lo dice il Countdown on Health and Climate Change di Lancet, citato dalla Repubblica:
In Italia sono stati ben 45.600 i decessi in età precoce, con una perdita economica di oltre 20 milioni di euro, la peggiore in Europa.
(Marina Romanello, University College di Londra)
Lo studio 2019 di Lancet (registrazione gratuita)
la prima consegna completamente autonoma è avvenuta negli USA
per la prima volta un truck a guida autonoma ha fatto un intero viaggio (quasi coast to coast, dalla California alla Pensylvania) in tre giorni, con un carico di 40.000 libre di burro. “The trip was smooth like butter” (🙄)
sì, a bordo c'erano un autista e un ingegnere ma ci sono stati "zero disengagement", cioè nessuna interruzione della guida autonoma dovuta a problemi tecnici.
gli esperti continuano a dire che occhio, non è così semplice, ma forse il breakthrough è sempre più vicino.
le 10 migliori GIF del 2019 secondo GIPHY
il titolo dice tutto, nemmeno la introduco.
mi sembrano particolarmente utili Angry, Disgusted e Great job.
(ti ricordo che ormai i memi sono roba da Karen)
imparare a addormentarsi in 2' (o almeno a rilassarsi)
l’articolo è quello che è, scritto come è scritto (anzi, malamente tradotto da questo), ma il metodo funziona ed è ampiamente testato (per dire, io imparai a farlo molti anni fa da mio padre quando da piccolo non riuscivo a dormire).
epperò richiede la pazienza e la disciplina di applicarlo correttamente e con convinzione, perché spesso l'insonnia siamo noi*
*cosa che agli insonni cronici piace pochissimo sentirsi dire, lo so, scusate.
l'aceto balsamico spiegato una volta per tutte
lo spiegone del Post fuga tutti i dubbi sull'aceto balsamico: come è prodotto, cosa ha di speciale, come distinguere quello vero da quello farlocco, cioè quasi tutti.
a partire dalla notizia che la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha deciso che chiunque può chiamare l’aceto “balsamico”.
d’altra parte Modena ha messo per decenni sul mercato come “balsamico” le peggiori schifezze fatte col caramello, quindi diciamo pure che se l’è cercata.
e allora il Parmigiano?
qui ci sono le (poche) caratteristiche che distinguono Parmigiano Reggiano e Grana Padano.
in sostanza: le zone di produzione, l'uso o meno di foraggio non fresco, la % di grassi.
what is anemoia?
l’anemoia, cioè la nostalgia per cose che non si sono vissute, spiegata sul Dictionary of Obscure Sorrows, che è sempre una lettura deliziosa (o una visione, su YouTube)
e definita da Urban Dictionary:
I get anemoia when listening to certain songs for the first time.
I feel anemoiac when I see pictures of my brother in high school.
(via David Perell)
firme da leggere e seguire: Elizabeth Lopatto
Deputy editor di The Verge e brillante columnist, io fossi in te la seguirei.
per iniziare:
la copertura di colore sul processo "pedo guy" a Elon Musk
la classifica dei mezzi di trasporto nel Regno di Oz
questa settimana, un film
ho visto Chiara Ferragni Unposted e ok, come biografia è agiografica e mediocre, però se una ragazzina chiede di vederlo (chiedono ancora, le ragazzine? spero di no) io glielo lascerei guardare, ché son tutti messaggi positivi.
ma no, non volevo parlare di questo! ma del film che ho scelto per te (proprio per te! esclusivo!!!1!) questa settimana, che è A Ghost Story su Amazon Prime. fìdaty.
l'hai già visto? allora che ne dici di Twin Peaks: The Return di Lynch, dichiarato il più grande film (ma è una serie) del decennio dai Cahiers du Cinema?
purtroppo mi risulta sia solo su NowTV però se vuoi hai 14 giorni gratis per vederlo.
in alternativa di Lynch su Prime ci sono Dumbland e per i più coraggiosi, i corti.
oppure direttamente Eraserhead e vai liscia come l'olio. di ricino.
invece qui ci sono le migliori serie TV dell'anno secondo Emily Nussbaum, che è una che se ne intende un bel po’. a un ovvio primo posto, visto l'universale successo di critica, Fleabag.
di cui devo ammettere che mi ha inizialmente infastidito il “messaggio negativo” (e che, pensate di invecchiare solo voi?) ma con cui ho poi fatto pace, ricercandomi anche tutto il resto di quella geniaccia di Phoebe Waller-Bridge.
(Fleabag è su Amazon Prime Video, e io NON sono pagato in alcun modo per fare quella che apparentemente sembra una pubblicità smodata a Amazon. anche se credo che dovrei)
i 30 articoli di DFW che promettevo come premio al sondaggio
li trovi qui e fai prima via browser (se poi ti servono proprio aggregati in pdf, te li posso linkare).
ritratti dalla Russia di Oleg Videnin
che a guardarli sembrano anni '70 ma poi scopri che è tutta roba di questo decennio e allora dici, meno male che era una superpotenza. belli, però.
i prodottini del vanz: le cuffie bluetooth a cancellazione del rumore
ok, ho avuto modo di provare le mie nuove cuffie bluetooth a cancellazione attiva del rumore economiche, ma il tema è delicato, cioè parlare di cuffie è una roba lunga, che io cercherò di rendere breve, generalizzando brutalmente.
il problema è che non esiste una misurazione oggettiva per la qualità del suono, che riguarda caratteristiche del tutto soggettive come l’equilibrio tra i toni e la precisione del suono. c'è la risposta in frequenza, ma la maggior parte delle cuffie economiche rientra nei 18 Hz-20 kHz quindi i numeri non ci aiutano molto.
le cuffie si possono dividere tra chiuse e open-back. le chiuse sono quelle classiche da viaggio che ti isolano (un po') dall'ambiente circostante, le open back hanno un suono migliore perché l'aria entra da dietro e attraversa i padiglioni, conferendo volume al suono. ma i rumori dell’ambiente entrano, sono quindi più da ascolto casalingo.
quelle a cancellazione attiva del rumore sono chiuse e hanno un sistema di microfoni che annulla i suoni dell'ambiente (voci, traffico, motori dell'aereo). il sistema essendo attivo richiede una fonte di energia, e sono alimentate a batteria ricaricabile.
insomma, it's complicated.
mettiamola cosi:
SE il tuo obiettivo è sentire la musica BENE allora lascia perdere il bluetooth e comprati un paio di cuffie cablate (sul “quali” scatta la rissa. io dirò):
o un paio di Audiotechnica a partire da 55€ (da 15 Hz a 22 kHz)
o queste Sennheiser aperte da 83€, risposta in frequenza tra 14 Hz-26 kHz (open-back quindi tutti attorno a te sentono quello che ascolti - e tu senti loro).
o anche e forse soprattutto queste ottime Shure SRH7509 (chiuse, pesanti) consigliate da Nicola/Smeerch che con soli 82€ vantano l'incredibile risposta in frequenza di 5 Hz-30 kHz.
SE INVECE il tuo obiettivo è sentire la musica in modo dignitoso, in movimento e senza l'impiccio del cavo, dovrai rivolgerti a un paio di cuffie bluetooth di marca, che so, Sony o simili, attorno ai 100€.
MA SE il tuo obiettivo è sentire la musica e Spotify e i podcast o la radio in modo accettabile*, dallo smartphone, in viaggio/in movimento e senza l'ingombro del cavo, spendere meno, e/o provare senza grosso impegno la cancellazione attiva del rumore soprattutto per silenziare il mondo attorno a te, allora sì, queste MPOW te le consiglio, proprio perché hanno un bel rapporto qualità prezzo, in particolare (dopo lunghi e attenti studi e comparazioni) il modello H12 (sui 60€ su Amazon, qualcosa meno su Aliexpress).
le alternative di brand sono ben più care (a partire da 85€ Sony, circa il triplo per Bose).
inconvenienti: sono grosse quindi van bene per teste grosse, e ogni tanto il bluetooth va ricollegato a mano. ma il silenzio (diciamo, all'80-90%) quando sei sul treno o in aereo e accendi la cancellazione del rumore, è impagabile.
altrimenti risparmiati la sbatta e prendi un buon paio di auricolari Xiaomi Pro con i driver in grafene, molto precisi, a 30€. ci sono anche a cancellazione del rumore.
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*la definizione “accettabile” in questo caso è del tutto soggettiva
qualcosa è cambiato nel New Yorker: è il bilinguismo del 21mo secolo?
fine. niente lista di regali di Natale, perché non siamo mica Karen.
anzi no, ti metto i libri da regalo secondo Longreads, così ho fatto il mio dovere anche su questo. e il best of 2019 di Goodreads.
BASTA!
ciao. Keanu ti vuole bene, non dimenticarlo mai.
immagine della testata disegnata da olllikeballoon